अखरोट काफी पौस्टिक मेवा माना जाता है. अखरोट से हमारे शरीर और दिमाग का काफी अच्छी तरह पोषण होता है. इसके बावजूद, काफी लोगों को अखरोट खाना पसंद नहीं होता. तो अगर आप के घर में कोई ऐसा सदस्य हो जिसे अखरोट खाना पसंद नहीं तो आप उन्हें खिला सकते है अखरोट की बर्फी ! अखरोट की बर्फी सभी उम्र के लोगों को बड़ी अच्छी लगती है. ये बनाने में आसान है और काफी कम समय में बन जाती है.
तो जानिये कैसे बनाये अखरोट की बर्फी :-
अखरोट की बर्फी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री :-
(तक़रीबन २० बर्फी बनाने के लिए ये सामग्री पर्याप्त है)
शक्कर -१/२ कप( १२० ग्राम)
अखरोट -१ कप (२२५ ग्राम)
पानी- १/४ कप
कुछ बूंदे घी या तेल ( थाली को चिकना करने)
अखरोट की बर्फी बनाने की विधि :-
एक छोटी ट्रे या थाली को कुछ बूंदे घी या तेल की लगाए और उसे चिकना करने के बाद अलग रख दें.अगर आप चाहें तो बरफी को फैलने के लिए बटर पेपर का भी प्रयोग कर सकते हैं.
अखरोट को साफ करने के बाद सूखा पीस लीजिये.अखरोट को अच्छी तरह बारीक पीसें जिससे बरफी चिकनी बनेगी.
एक नॉन स्टिक फ्राइंग पैन या कढ़ाई मे पानी और शक्कर उबालें. पहले उबाल के बाद ही आँच को धीमा करके चाशनी को गाढ़ा होने तक पका लें. इस पूरी प्रक्रिया को लगभग ४-५ मिनट लगेंगे. अखरोट की बरफी बनाने के लिए दो तार की चाशनी पर्याप्त रहती है. दो तार की चाशनी को परखने के लिए आप अपनी दो उंगलियों के बीच एक बूँद चाशनी को लें और उसे खीचें. अगर आपके उंगलियों के बीच में दो तार बन रहे है तो ये चाशनी बिल्कुल सही है.
अब आप कढ़ाई को(जिस में चाशनी है) उसे गैस पर से निकालकर उसमे अखरोट का पाउडर डालें. डालने के तुरंत बाद ही चाशनी में इस मिश्रण को मिलाएं. इसके बाद कढ़ाई को फिर से माध्यम आंच पर रख दीजिये. साथ ही साथ इसे चलते रहिये.चाशनी और अखरोट मिक्स मिश्रण को किनारा छोड़ने तक अछि तरह पकाएं. इसे पकने के लिए २-४ मिऊँटे का समय लगेगा.इसलिए ये सारा काम फुर्ती से करना होगा.
अब आप गैस बंद कर दें. अब एक चिकनी की हुई ट्रे/ बर्तन में १/४ मोटी परत में पूरा मिश्रण बराबर फैलाएं. अगर आप चाहें तो हाथ को चिकन करके भी मिश्रण को फैला सकते है.
इसके बाद अब इसे थोड़े समय के लिए ठंडा होने दीजिये.लगबघ १०-१४ मिनट.
अब अखरोट की बरफी को आप मनचाहे आकार में काट लीजिये.
तो लीजिये आपकी स्वादिष्ट अखरोट की बरफी अब बिलकुल तैयार है खाने या परोसने के लिए !
अगर मौसम गरम हो तो बरफी को फ्रिज में रखना जरुरी होता है. अखरोट की बरफी 3 हफ्ते तक सेवन की जा सकती है
